Carrageen unterstützt und interagiert mit anderen Zutaten in Molkereiprodukten. 

Molkereiprodukte werden entweder durch Kalt- oder Wärmeverarbeitung hergestellt, und Carrageen passt nahtlos zu beiden Methoden.

Carrageen reagiert mit den umgebenden Proteinen und Kationen und sorgt für unterschiedliche Texturen, die je nach Art des Carrageens von elastisch bis hart und von weich bis fest reichen. Carrageen kann in den folgenden Bereichen verwendet werden:

1. Schokoladenmilch
2. Aromatisierte Getränke auf Milchbasis
3. Kalt geschüttelte Getränke auf Milchbasis