Carrageen ist ein Sulfat-Galaktose-Molekül, das aus bestimmten Algenarten extrahiert wird und somit ein 100 % natürliches Pflanzenprodukt ist. Es wird hauptsächlich als Wasserbindemittel und Texturgeber in Lebensmitteln, Tiernahrung und anderen Produkten eingesetzt. Die Verwendung von Carrageen in Lebensmitteln lässt sich in Irland mehr als ein Jahrhundert zurückverfolgen. Seine Verwendung bei der Herstellung von Lebensmitteln hat in den letzten 50 Jahren stetig und drastisch zugenommen.