Produkty

ZAPOZNAJ SIĘ ZE SZCZEGÓŁOWYMI INFORMACJAMI O ALGINIANIE W NASTĘPNYM ROZDZIALE.

2 RODZAJE PRODUKTÓW

METODA

Alginian to jonizowany polimer liniowy składający się z kwasu guluronowego i kwasu mannuronowego. Jest używany głównie do wiązania wody oraz modyfikowania tekstury żywności, karmy dla zwierząt domowych. Znajduje też zastosowanie w innych aplikacjach. Stosowanie alginianu w produktach spożywczych rozpoczęto już ponad sto lat temu, aczkolwiek największy rozkwit w produkcji żywności przypada na ostanie 30 lat.

Karagen to cząsteczka siarczanu galaktozy wyekstrahowana z niektórych gatunków alg morskich, dzięki czemu jest w 100% naturalnym produktem roślinnym. Karagen używany jest głównie do wiązania wody i modyfikowania tekstury żywności, karmy dla zwierząt domowych oraz w szeregu inny zastosowań. W Irlandii karagen stosowany jest w produktach spożywczych od ponad 100 lat, natomiast w ciągu ostatnich 50 lat możemy zaobserwować bardziej dynamiczny wzrost jego użycia.