La carragenina es una molécula de sulfato de galactosa extraída de ciertas especies de algas marinas, por lo que es un producto vegetal 100% natural. Se utiliza principalmente como hidroregulador y texturizador de alimentos, alimentos para mascotas y en otras aplicaciones. El uso de carragenina en los alimentos se remonta a más de un siglo en Irlanda. Su uso en la producción de alimentos ha aumentado de manera constante y espectacular en los últimos 50 años.