AUSFÜHRLICHERE INFORMATIONEN ZU DEN ANWENDUNGEN FINDEN SIE IN DEN FOLGENDEN ABSCHNITTEN
ANWENDUNGEN KONFITÜREN UND FRUCHTFÜLLUNGEN
KONFITÜREN UND FRUCHTFÜLLUNGEN
Alginat liefert die erforderliche Textur mit den im Endprodukt vorhandenen Ionen.
Alginat kann für eine breite Palette von Fruchterzeugnissen, löslichen Feststoffen, pH-Werten und Verarbeitungsmethoden verwendet werden. Alginat kann entweder direkt der Fruchtzubereitung zugesetzt werden oder aber als vorbereitete Lösung. Alginat kann in den folgenden Produkten verwendet werden:
- Frühstücksmarmelade
- Fruchtfüllungen
- Fruchtpürees
- Joghurt-Zubereitungen
- In Supermärkten verkaufte Gelee-Pulver
Zu den typischen Vorteilen von Alginat in diesen Anwendungen gehören:
- Funktioniert über ein breites pH-Spektrum
- Einsatzfähig in einem breiten Spektrum löslicher Feststoffe
- Geeignet für alle herkömmlichen Verfahren
- Ausgezeichnete Geschmacksfreigabe
- Einstellbare Streichfähigkeit
- Niedrige Betriebskosten
- Alginat ist kalt löslich
- Thermisch irreversibel oder thermisch reversibel nach Gelierung